1. Переваривание и всасывание белков в организме осуществляются за счет аминокислот:Роль белка в диетическом питании как основного питательного вещества в организме очевидна, но он не может напрямую использоваться организмом. Вместо этого он преобразуется в небольшие молекулы аминокислот.
2. Играет роль в азотистом балансе:При соответствующем качестве и количестве белка в ежедневном рационе количество поступающего азота равно количеству, выделяемому через фекалии, мочу и кожу. Это называется общим азотистым балансом. На самом деле это баланс между непрерывным синтезом и распадом белка и аминокислот. Ежедневное потребление белка нормальным человеком должно оставаться в определенных пределах. Даже при внезапном увеличении или уменьшении потребления организм все равно может регулировать белковый обмен для поддержания азотистого баланса. Однако чрезмерное потребление белка превышает способность организма регулировать этот баланс, нарушая этот механизм. Даже без белка тканевой белок все равно будет разрушаться, что приводит к стойкому отрицательному азотистому балансу. Если корректирующие меры не будут приняты своевременно, это в конечном итоге приведет к гибели антитела.
