Согласно «Национальному стандарту безопасности пищевых продуктов - Стандарт использования пищевых добавок» (GB 2760-2014), подсластители — это вещества, придающие пище сладость. Примеры включают сукралозу и аспартам. Обычно мы получаем сладость от сахарозы и меда. Традиционно в Китае использовалась солодка, а теперь также используются плоды монаха и стевия. Однако производство сахарозы и меда подвержено таким факторам, как климат и болезни, что приводит к значительным колебаниям цен. Они также не подходят диабетикам. В моей стране солодка и монах являются одновременно пищевыми и фармацевтическими веществами, а стевию нельзя использовать непосредственно в пищевой промышленности. Чтобы удовлетворить потребности различных потребителей и адаптироваться к различным требованиям сладости различных продуктов, научное сообщество стремится разрабатывать и исследовать новые подсластители.
