Этилмальтол – это синтетический высокоэффективный усилитель вкуса широкого-спектра действия, известный в пищевой промышленности как "волшебник вкуса" благодаря своей мощной-способности усиливать вкус. Это белый кристаллический порошок со сладким ароматом, сочетающим карамельные и фруктовые нотки. В отличие от ванилина, который непосредственно придает ванильный вкус, этилмальтол действует скорее как усилитель вкуса. Его собственный вкус не выражен, но он может значительно улучшить первоначальный аромат и вкус пищи, подавляя при этом нежелательные привкусы, такие как горечь, кислинка и терпкость.
Пищевая промышленность
Этилмальтол — один из наиболее широко используемых усилителей вкуса в пищевой промышленности, особенно для продуктов с высокими требованиями к интенсивности вкуса и контролю запаха. Его целевые приложения включают в себя:
Мясные продукты
Применимые продукты: ветчина, колбасы, колбасные изделия, вяленая говядина, тушеное мясо, жареная курица, замороженные начинки для пельменей и т. д.
Ключевые функции: усиливает насыщенность и умами аромата мяса, маскирует запахи мяса, субпродуктов и-неприятных-обработок; улучшает яркость цвета за счет взаимодействия с миоглобином; стабилизирует вкус при хранении.
Морепродукты
Применимые продукты: замороженная рыба и креветки, крабы, моллюски, рыбные консервы, рыбные шарики, продукты из водорослей и т. д.
Эффективно маскирует запахи рыбы, морских водорослей и-подобных запахам; усиливает естественную сладость и умами; уменьшает потерю вкуса после оттаивания; значительно улучшает вкусовые качества.
Приправы и маринованные продукты
Применимые продукты: соевый соус, уксус, паста чили, основа для горячего горшка, кимчи, паста из ферментированных бобов, смеси специй для тушения и т. д.
Усиливает умами и сложность многослойного аромата, маскирует-неприятные-неприятные запахи и нотки чрезмерной солености, увеличивает интенсивность аромата и сохраняет постоянство вкуса на протяжении всего срока годности.
Напитки и кондитерские изделия
Соответствующие продукты: газированные напитки, фруктовые напитки, функциональные напитки, конфеты-без сахара, шоколад, леденцы и жевательные конфеты.
В очень низких дозировках усиливает чистоту фруктового и сладкого аромата; идеально подходит для рецептов-без сахара и без добавления калорий; маскирует горечь подсластителей и терпкость фруктовых соков, улучшая гладкость вкуса.
Выпечка
Применимые продукты: хлеб, торты, печенье, лунные кексы, бисквиты и т. д.
Усиливает сладость молочных продуктов и карамелизации, маскирует ноты муки-и запахи прогорклого масла, улучшает сложность аромата, замедляет черствение и помогает сохранить мягкую текстуру.
Молочные продукты
Применимые продукты: сухое молоко, йогурт, мороженое, сливки, не-молочные сливки и т. д.
Усиливает сливочные и молочные ноты, маскирует-привкусы, связанные с непереносимостью лактозы или растительных белков (ноты бобов), а также улучшает чистоту и гладкость вкуса.
Личная гигиена и косметика
Применимые продукты:парфюмерия, ароматизаторы, кремы для лица, лосьоны для тела, шампуни, кондиционеры, зубная паста, жидкость для полоскания рта и т. д.
Обеспечивает мягкий сладкий цветочно-фруктовый аромат; увеличивает глубину и долговечность аромата; маскирует химические запахи поверхностно-активных веществ и уменьшает горечь или резкость ментола в продуктах по уходу за полостью рта, улучшая удобство использования.
Фармацевтическое применение
Применимые продукты:жидкости для перорального применения, сиропы, жевательные таблетки, педиатрические лекарства и т. д.
Используется в качестве фармацевтического вспомогательного вещества (ароматизатор и-маскирующий вкус агент) для эффективной маскировки горечи, остроты и металлического привкуса, что значительно улучшает соблюдение режима терапии пациентами, особенно детьми и пожилыми пациентами.
Кормовая промышленность
Применимые продукты:корма для скота и птицы (корма для поросят, бройлеров, несушек), корма для аквакультуры (личинки рыб и креветок и корма, выращенные-), а также корм для домашних животных (корм для кошек, корм для собак, лакомства для домашних животных).
Улучшает вкусовые качества, маскирует-запах минералов, витаминов и антибиотиков, увеличивает потребление корма, повышает эффективность переработки корма и снижает реакции на стресс.
Другие приложения
Табачная промышленность
Используется в сигаретах и жидкостях для электронных сигарет (типичная добавка для уменьшения резкости, придания сладкого аромата и улучшения плавности курения.
Индустрия пищевых добавок
Используется в пищевых добавках и протеиновых пептидных напитках для маскировки рыбного или горького-привкуса и улучшения вкусовых качеств.
|
Номер КАС. |
4940-11-8 |
|
Чистота |
99% |
|
Тип |
Усилители питания |
|
Место происхождения |
Шаньдун, Китай |
|
Классификация |
Ароматы |
|
Другие имена |
Этил Мальтол |
|
МФ |
C7H8O3 |
|
Номер ЭИНЭКС. |
225-582-5 |
|
Стандартный класс |
Пищевой класс |
|
Появление |
Белый порошок |
|
Приложение |
Пищевые добавки |
|
Сертификат |
ХАЛЯЛ КОШЕРНЫЙ ИСО |
|
Упаковка |
1 кг/мешок из фольги, 25 кг/барабан |
|
минимальный заказ |
27 тонн |
|
Образец |
Доступный |
|
Срок годности |
2 года |
|
Упаковка и доставка |
Продаваемые единицы: один предмет |
горячая этикетка : мальтол или этилмальтол, производители мальтола или этилмальтола в Китае, завод
