Бикарбонат натрия

В первую очередь это основано на его свойстве разлагаться с выделением углекислого газа при нагревании и его роли в слабощелочной регуляции. При производстве печенья, хлеба и других продуктов питания он разлагается при нагревании с образованием углекислого газа, который образует воздушные карманы внутри продуктов, делая текстуру рыхлой, мягкой или хрустящей. В газированных напитках и напитках из фруктовых соков он может нейтрализовать чрезмерную кислинку и сбалансировать вкус; в то же время он подавляет рост микробов и продлевает срок хранения.

При обработке колбас, фрикаделек, ветчины и т. д. бикарбонат натрия может разрушить часть белковой структуры мяса, делая белки более склонными к поглощению воды и набуханию, повышая водоудерживающую способность и нежность мясных продуктов, уменьшая потери влаги во время приготовления и сохраняя мясо более сочным.

Может использоваться при производстве кислотных-огнетушителей и пенных огнетушителей. В резиновой промышленности он применим для производства резины и губок. В металлургической промышленности может служить флюсом для отливки стальных слитков. В машиностроении он действует как вспомогательное средство для формования песчаных форм для литой стали (литья в песчаные формы). В полиграфической и красильной промышленности он используется в качестве фиксатора цвета при окрашивании и печати, кислотно--основного буфера и средства после-обработки при окрашивании и отделке тканей; добавление его во время крашения может предотвратить появление цветных полос на бобинах с пряжей, а также его можно использовать в качестве моющего средства для шерсти.

Бикарбонат натрия может использоваться в качестве сырья в фармацевтическом производстве. Он используется для лечения повышенной кислотности и метаболического ацидоза, а также может подщелачивать мочу, чтобы предотвратить образование камней в почках из мочевой кислоты. Кроме того, он может снижать нефротоксичность сульфаниламидных препаратов и предотвращать отложение гемоглобина в почечных канальцах при остром гемолизе, а также лечить симптомы, вызванные повышенной кислотностью. Внутривенное его введение оказывает не-специфическое терапевтическое действие при отравлениях, вызванных барбитуратами, салицилатами, метанолом и другими лекарственными средствами.